常见问题

  • 这是一种有别于传统的机械加工和热加工技术的绿色加工技术,被誉为“人类加工技术的第三次革命”。其辐照原理是用高能量的电离射线(如电子束β射线、钴60γ射线)照射物体,使其内部产生分子结构上的变化,或使生物体失去活性,达到材料改性和灭菌消毒的效果。这种辐照技术有很强的穿透能力,可在常温下深入物质内部进行“加工”。

  • 1980年FAO、IAEA和WHO联合组织“辐照食品安全性联合专家委员会”正式向全世界提出:“任何食物受到10KGy以下照射量的辐照,都不会因辐照引起毒性危害。因此,用辐照方法处理的食物是卫生安全的,不再需要进行毒理学方面的检验,同时在营养学和微生物学上也是安全的。”

  • 没有。事实上,食品在接受照射时,不直接与放射源接触,只接触由射线或电子束带来的能量,本身并不会成为“放射源”,因此不存在食品带有放射性的问题。

  • 从理论上讲,食品辐照中会产生特定辐射分解产物,因为在过程中会有少量的能量加进食品中去,从而引起辐射分解产物。实际上,在热加工中同样产生相同类型的分子,而且分子量更大,因为他加入的能量更大。美国农业部结论是:没有理由要考虑辐照中产生特写的辐射分解产物。

  • 不会。事实上,辐照加工的食品比巴斯德杀菌法消毒、热杀菌,或者罐装食物能更长期保持原味,更能保持其原有口感。例如熟制即食食品在没有高温烘烤的工序上用辐照灭菌,能极大的保留其原来的口感和水分,且保存的时间更长。