辐照前处理
辐照只能使合格产品延长贮藏期, 提高商品价值, 不可能把劣质产品变成优质产品。因此辐照前必须对产品的原始质量有严格的要求。有时为了取得更好的辐照效果, 还需进行复合处理。这些都必须有明确的工艺要求。为此, GIP 规定了对家畜、家禽和水产品在收购或捕捞后的处理(屠宰、分割、清洗、筛选、低温保存、添加剂等) ,以保证产品新鲜, 尽量减少细菌污染。对以辐照杀虫为目的的谷物、干果和干鱼等产品, 提出了收获后的加工方法(干燥、腌制、熏制) 和贮藏要求(温度、湿度、防虫) , 以保证产品有适当的含水量和尽量减少害虫的数量。对果蔬产品的前处理包括: 适当的收获时期, 收获后的筛选(无虫害、无损伤)、清理和适当的贮存条件(时间、温度、湿度) , 以及对热带水果的复合处理。

包装
应符合国家对同类食品的包装要求, 并且应具备安全、无毒和耐辐照的特点。根据不同产品的辐照要求选择包装材料的种类(各种塑料、金属、纤维、玻璃及复合材料) 和功能(防虫、防潮、防止再污染、保护产品等) , 确定对其的特殊要求(真空、透气、气调) 以及外包装箱(材料、形状、大小、密封)。

辐照前的贮存和运输
要提供一个防止虫害再侵入和微生物再污染的条件以及产品贮存要求的温、湿度条件和时间长短。

辐照
设备要求(放射源、能量) ,运行操作(根据国际上有关法规) , 辐照装置操作临界控制点, 辐照前后产品的堆放, 辐照指示标记和运行记录
吸收剂量。根据产品的不同情况(害虫种类及不同发育阶段、果蔬收获后天数、产品中微生物种类及含量、产品贮存温度等) 确定达到辐照目的所需的最小 吸收剂量, 根据危害临界控制点(HACCP) 分析确定不影响产品质量的最高剂量阈值
辐照条件。温度、臭氧的排除

辐照后运输和贮存
温度、湿度, 通风, 贮存时间, 防虫和防污染。

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标志及辐照说明

辐照产品质量
应符合国家对同类食品的包装要求, 并且应具备安全、无毒和耐辐照的特点。根据不同产品的辐照要求选择包装材料的种类(各种塑料、金属、纤维、玻璃及复合材料) 和功能(防虫、防潮、防止再污染、保护产品等) , 确定对其的特殊要求(真空、透气、气调) 以及外包装箱(材料、形状、大小、密封)。