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安全管理是辐照装置正常运行的首要条件, 也是辐照装置管理者的首要责任,包括:
人员上岗前的培训, 以保证安全操作
有效的防护监测设备, 严格执行国家对放射性工作人员个人剂量监测和健康管理的规定
保证良好的安全系统和连锁装置, 定期监督安全检查及维修
规章制度保证
质量管理是确保辐照食品质量的一系列工作体系, 主要包括:
人员上岗前的培训, 以保证安全操作
根据辐照目的要求, 通过食品卫生微生物学检验及食品感官评定, 制订辐照工艺流程和确定各项工艺参数; 保存辐照过的每批产品的各项工艺参数, 为日后提供原始资料。
剂量管理
根据要求的辐照工艺参数、产品包装密度及辐照场中剂量分布确定运行参数, 在产品中布放跟踪剂量计及贴上目视辐照指示片, 对产品中剂量分布及是否漏照进行现场监测。辐照后分析跟踪剂量计, 如有问题, 进行调查。
运行管理
产品接收(数量、剂量要求、特殊要求、破损情况)、产品存放(产品批号、存放区号、贮存条件)、辐照模式(静态: 辐照时间、堆放和翻转模式; 动态: 刻度系数、辐照容器、运行状态、停留时间或传送速度) 的确定和实施。
经营管理合理与否直接关系到辐照成本和企业的经济效益。
影响辐照成本的因子有: 设备的使用率, 能量的利用率, 辐照剂量以及人工、水电等日常消耗。生产管理人员应考虑到以下几点:
考虑辐照产品来源与数量。
预测每月、每周、每日工作量, 调整辐照计划。
根据设备、人工使用的成本, 调整辐照方式及生产量以降低辐照成本。
适时维修以保证生产安全和提高设备使用率。
档案管理大体包括
设备: 辐照装置、辐射源、安全系统
剂量系统: 剂量计、比对与校正、剂量分布图、剂量跟踪、剂量分析、环境剂量监测
生产运行: 产品收发、运行参数、辐照模式、辐照后管理
人员: 岗位任务、培训记录、个人剂量监测、医疗记录
财务: 辐照收入、成本核算
紧急事件记录。
根据食品辐照加工管理的内容, 辐照单位应在经理领导下至少设立以下部门:
经营部, 负责对外业务的接洽处理、产品的收发及财务管理
有质检部, 负责产品工艺的确立及产品质量检查
剂量部, 提供辐照场剂量分布图及有关运行参数, 建立日常剂量监督体系
运行部, 负责日常产品辐照加工及设备维修