从理论上讲，食品辐照中会产生特定辐射分解产物，因为在过程中会有少量的能量加进食品中去，从而引起辐射分解产物。实际上，在热加工中同样产生相同类型的分子，而且分子量更大，因为他加入的能量更大。美国农业部结论是:没有理由要考虑辐照中产生特写的辐射分解产物。